Taurin ist eine natürliche, schwefelhaltige organische Verbindung, die im menschlichen und tierischen Organismus vorkommt.
Obwohl sie oft zu den Aminosäuren gezählt wird, handelt es sich chemisch gesehen um eine Aminosulfonsäure, die aus den Aminosäuren Cystein und Methionin gebildet wird.Taurin wurde erstmals 1827 von den deutschen Chemikern Friedrich Tiedemann und Leopold Gmelin aus der Galle eines Stiers isoliert – daher der Name (taurus = „Stier“).
Im menschlichen Körper findet sich Taurin in besonders hoher Konzentration in:
Muskulatur,
Gehirn,
Herzmuskel,
Augen (Netzhaut) und
Leber.
Heute wird Taurin synthetisch oder mikrobiologisch hergestellt, wodurch es vegan und rein gewonnen werden kann.
In der Natur kommt es in Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und Milchprodukten vor, während Pflanzen kaum Taurin enthalten.
In der modernen Ernährung wird Taurin häufig in Nahrungsergänzungsmitteln und Sportprodukten verwendet, da es als körpereigene Substanz an verschiedenen Stoffwechsel- und Energieprozessen beteiligt ist.
Bereits in den 1980er-Jahren fand es durch die Entwicklung von Energiegetränken internationale Bekanntheit.
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