Spirulina (Arthrospira platensis) ist eine mikroskopisch kleine, fadenförmige Blaualge (genauer: Cyanobakterium), die in alkalischen, mineralstoffreichen Gewässern wächst.
Sie zählt zu den ältesten Lebensformen der Erde und existiert seit etwa 3,5 Milliarden Jahren.Historisch wurde Spirulina bereits von den Azteken in Mexiko geerntet und als nährstoffreiche Nahrung verwendet. Auch in Teilen Afrikas, insbesondere am Tschadsee, diente sie traditionell als Proteinquelle.
Die Azteken bezeichneten sie als „Tecuitlatl“, was so viel bedeutet wie „Steinernahrung“.In der Neuzeit wurde Spirulina in den 1960er-Jahren wiederentdeckt, als Wissenschaftler in Afrika und Asien auf die außergewöhnliche Nährstoffdichte dieser Alge aufmerksam wurden.
Spirulina enthält:
bis zu 60–70 % Eiweiß,
alle essentiellen Aminosäuren,
Vitamine (v. a. B12, Beta-Carotin, K1, E),
Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Zink und Calcium,
sowie sekundäre Pflanzenstoffe wie Phycocyanin (blauer Farbstoff) und Chlorophyll.
Durch diese Zusammensetzung gilt Spirulina heute weltweit als eine der kompaktesten natürlichen Nährstoffquellen.
Sie wird in Asien, Afrika und Südamerika in großflächigen Aquakulturen kultiviert – auch unter nachhaltigen Bedingungen.
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