Der Hauptrohstoff Pai Mu Tan (auch „Bai Mudan“ genannt) ist ein weißer Tee aus der Teepflanze Camellia sinensis (L.) Kuntze, derselben Pflanze, aus der auch grüner und schwarzer Tee gewonnen wird.
Er stammt ursprünglich aus der chinesischen Provinz Fujian, insbesondere aus den Regionen Fuding und Zhenghe, wo er seit Jahrhunderten in traditioneller Handarbeit hergestellt wird.Im Gegensatz zu stärker fermentierten Tees wird weißer Tee kaum verarbeitet – die jungen Knospen und Blätter werden lediglich welken gelassen und anschließend schonend getrocknet.
Dadurch bleiben besonders viele natürliche Inhaltsstoffe wie Polyphenole, Flavonoide, Catechine, Aminosäuren (v. a. L-Theanin) sowie Koffein erhalten.Der Name „Pai Mu Tan“ bedeutet übersetzt „Weiße Pfingstrose“, was auf die zarten, hellen Blattspitzen anspielt, die dem Tee sein charakteristisches Aussehen und seinen mild-blumigen Geschmack verleihen.
Historisch wurde weißer Tee im alten China als Kaiserteetrunk geschätzt – ein Luxusgut, das ausschließlich für den kaiserlichen Hof bestimmt war.Heute zählt Pai Mu Tan zu den klassischen weißen Tees und wird weltweit für seinen feinen Geschmack und seine Natürlichkeit geschätzt.
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